Türkei - das Kochbuch
ZS Verlag, München 2019
ISBN 9783947426096,
Gebunden, 512Seiten, 39,99 EUR
Klappentext
Die orientalische Küche - vor allem auch die türkische Küche -wird immer beliebter. Jahrzehntelang brachte man in Deutschland oft nur eine einfache Imbissküche mit ihr in Verbindung, doch mit diesem Vorurteil räumt Musa Dağdeviren nun endgültig auf. Die türkische Küche hat eine lange Tradition, die vor allem durch eine geheimnisvolle-prachtvolle Vorstellung des Orients und den jahrhundertelangen Einfluss der osmanischen Kultur geprägt wurde. Eine Vielzahl an Gewürzen und Einflüsse der Küchen Indiens, Persien, des Mittelmeer und die islamisch-arabische Küche sorgten für das Entstehen einer ganz eigenen Küche und Esskultur. Die Speisen bestechen vor allem durch ihre Vielfältigkeit und die verschiedensten Varianten der unterschiedlichen Regionen. Die Rezepte warten mit einer großen Auswahl von Suppen, Salaten und Vorspeisen bis hin zu leckerem Gebäck, Getränken und Süßspeisen auf. Das besondere Extra: Ein Kapitel mit Rezepten türkischer Spitzenköche, macht dieses Buch zu einem Muss für begeisterte Fans der internationalen Länderküche.
Die orientalische Küche - vor allem auch die türkische Küche -wird immer beliebter. Jahrzehntelang brachte man in Deutschland oft nur eine einfache Imbissküche mit ihr in Verbindung, doch mit diesem Vorurteil räumt Musa Dağdeviren nun endgültig auf. Die türkische Küche hat eine lange Tradition, die vor allem durch eine geheimnisvolle-prachtvolle Vorstellung des Orients und den jahrhundertelangen Einfluss der osmanischen Kultur geprägt wurde. Eine Vielzahl an Gewürzen und Einflüsse der Küchen Indiens, Persien, des Mittelmeer und die islamisch-arabische Küche sorgten für das Entstehen einer ganz eigenen Küche und Esskultur. Die Speisen bestechen vor allem durch ihre Vielfältigkeit und die verschiedensten Varianten der unterschiedlichen Regionen. Die Rezepte warten mit einer großen Auswahl von Suppen, Salaten und Vorspeisen bis hin zu leckerem Gebäck, Getränken und Süßspeisen auf. Das besondere Extra: Ein Kapitel mit Rezepten türkischer Spitzenköche, macht dieses Buch zu einem Muss für begeisterte Fans der internationalen Länderküche.
Rezensionsnotiz zu
Die Tageszeitung, 21.12.2019
Natürlich gibt es in diesem 550 Rezepte starken türkischen Kochbuch ein Kapitel zu Kebabs, versichert Rezensent Jörn Kabisch, aber viel spannender fand der Kritiker die weit weniger bekannten Speisen wie Dolmas oder Pilaws - traditionelle Gerichte aus verschiedenen türkischen Regionen, denen Kabisch dringend mehr Verkoster wünscht. Darüber hinaus hat der Autor Musa Dağdeviren, in seiner Heimat als Starkoch und reisender Rezeptesammler bekannt, nebenbei immer wieder die traditionelle Bedeutung bestimmter Speisen eingestreut, erzählt der begeisterte Rezensent. Sein Fazit: Die türkische Küche muss den Vergleich mit der französischen oder italienischen nicht scheuen.
Natürlich gibt es in diesem 550 Rezepte starken türkischen Kochbuch ein Kapitel zu Kebabs, versichert Rezensent Jörn Kabisch, aber viel spannender fand der Kritiker die weit weniger bekannten Speisen wie Dolmas oder Pilaws - traditionelle Gerichte aus verschiedenen türkischen Regionen, denen Kabisch dringend mehr Verkoster wünscht. Darüber hinaus hat der Autor Musa Dağdeviren, in seiner Heimat als Starkoch und reisender Rezeptesammler bekannt, nebenbei immer wieder die traditionelle Bedeutung bestimmter Speisen eingestreut, erzählt der begeisterte Rezensent. Sein Fazit: Die türkische Küche muss den Vergleich mit der französischen oder italienischen nicht scheuen.